Como fazer macarrão com pão cozido no vapor
Os pães cozidos no vapor são um dos macarrão tradicional chinês. O processo de levedação da massa afeta diretamente o sabor e a fofura dos pães cozidos no vapor. Dicas e perguntas frequentes sobre como fazer massa tornaram-se um tema quente recentemente. Este artigo combinará o conteúdo quente da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada das etapas, problemas comuns e soluções para cozinhar pães e macarrão no vapor.
1. Etapas básicas para fazer massa
A massa levedada é um passo fundamental para cozinhar pães cozidos no vapor. A seguir estão as etapas básicas para levedar a massa:
| etapas | Operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1 | Preparar materiais | Farinha, fermento, água morna (a proporção geralmente é de 500g de farinha para 5g de fermento e 250ml de água) |
| 2 | Misture o fermento e a água morna | A temperatura da água deve ser controlada entre 35-40°C. Temperatura muito alta matará a atividade do fermento. |
| 3 | Amassar macarrão | Despeje a água do fermento na farinha, mexa até não haver mais pó seco e amasse até obter uma massa lisa. |
| 4 | fermentação | Cubra com um pano úmido ou filme plástico e coloque em local aquecido (25-30°C) para fermentar por 1-2 horas. |
| 5 | Verifique o status da fermentação | A fermentação está completa quando a massa se expande até o dobro do seu tamanho e fica semelhante a um favo de mel por dentro. |
2. Perguntas frequentes e soluções
De acordo com discussões acaloradas recentes entre internautas, a seguir estão problemas e soluções comuns durante o processo de fabricação de massa:
| pergunta | Razão | solução |
|---|---|---|
| A massa não fermenta | Falha de fermento, temperatura da água muito baixa ou muito alta | Verifique se o fermento expirou e ajuste a temperatura da água para 35-40°C |
| A velocidade de fermentação é lenta | A temperatura ambiente está muito baixa | Coloque a massa em um local aquecido (como um forno ou banho quente) |
| A massa está azeda | O tempo de fermentação é muito longo | Controle o tempo de fermentação, reduza o tempo de fermentação no verão |
| Os pães não são fofos | Fermentação insuficiente ou amassamento insuficiente | Garanta fermentação completa e exaustão completa ao amassar a massa |
3. Dicas para fazer massa
Combinado com conteúdo popular recente, aqui estão algumas dicas para melhorar o efeito de arrepiar os cabelos:
1.Adicione açúcar ou mel: Adicionar uma pequena quantidade de açúcar (5-10g) à água do fermento pode acelerar a ativação do fermento e reduzir o tempo de fermentação.
2.Use macarrão velho: Lao Noodles (Mian Yinzi) é um método de fermentação tradicional que pode dar aos pães cozidos no vapor um sabor mais único, mas requer o domínio das habilidades de preservação e despertar do Lao Noodles.
3.fermentação secundária: Depois que a massa estiver fermentada, amasse e esvazie a massa e modele-a e, em seguida, faça uma fermentação secundária por 15-20 minutos. Os pães cozidos no vapor ficarão mais fofos.
4.controlar a umidade: Cubra com um pano úmido ou filme plástico durante a fermentação para evitar que a superfície da massa resseque.
4. Comparação dos efeitos de panificação de diferentes farinhas
Os internautas discutiram recentemente os efeitos de panificação de diferentes farinhas. A seguir está uma comparação de farinhas comuns:
| Tipo de farinha | teor de proteína | Efeito de cozimento | adequado para o propósito |
|---|---|---|---|
| Farinha com alto teor de glúten | 12-14% | A massa é altamente elástica e apresenta maciez média após a fermentação. | Mais adequado para fazer pão |
| farinha multiuso | 9-11% | A fermentação é moderada e os pães cozidos no vapor apresentam textura macia. | A primeira escolha para pães tradicionais cozidos no vapor |
| Farinha com baixo teor de glúten | 7-9% | Fofo após a fermentação, mas suporte fraco | Adequado para fazer bolos |
5. Resumo
O processo de fazer pãezinhos no vapor parece simples, mas os detalhes determinam o sucesso ou o fracasso. Ao dominar fatores-chave como atividade do fermento, temperatura da água e ambiente de fermentação, e combiná-los com técnicas populares recentemente compartilhadas por internautas, você certamente será capaz de fazer pães cozidos no vapor macios e deliciosos. Se encontrar problemas, você pode consultar as soluções fornecidas neste artigo para fazer ajustes. Desejo-lhe sucesso em cozinhar pãezinhos no vapor!
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
